Fator XPTO: Tierra, agricultores, Airén y Salud y buen vino

Somos una bodega joven que empezó a elaborar vino natural en el año 2006.
Somos la generación que ha retomado la elaboración de vino tras un periodo de venta de uva a cooperativas de la zona. Desde hace muchas generaciones, nuestra familia cultiva el viñedo y elabora vino natural.
Estamos situados en Castilla La Mancha, en el vértice de 3 provincias, Cuenca, Toledo y Ciudad Real. La altitud de nuestro viñedo es de 750 m sobre el nivel del mar. El suelo de nuestro viñedo es arcillo calcáreo y nuestro clima es continental extremo. Suelo decir que tenemos 4 meses de invierno y 8 meses de infierno.
Cultivamos 60 hectáreas en el total del Domaine. 35 hectáreas son de viñedo y el resto de cereales, legumbres, ajos, patatas y pistachos. Todo se cultiva en auténtica agricultura ecológica. Solo utilizamos compost como abono y suero de leche como tratamiento preventivo.
Cultivamos variedades autóctonas Airén y Tinto Velasco, y otras complementarias: Moscatel, Vigiriega, Petit Verdot, Syrah, Graciano, Tintorera y Garnacha.
Realizamos la vendimia a mano en cajas. En bodega, elaboramos nuestros vinos en diferentes estilos, siempre con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, sin correcciones, sin filtraciones agresivas y sin sulfitos añadidos.