Fator XPTO: 500 anos de produção de vinhos, atitude inquieta, antigas tradições, uma forma de “arqueologia vínica”.

A Quinta de Paços é uma empresa familiar que já vai na sua 16ª geração (e 500 anos) a produzir vinhos, premiados já em 1874 (EUA). Produz vinhos unicamente a partir das suas próprias uvas situadas em duas sub-regiões distintas no Minho: Cávado e Monção. Procura produzir vinhos que reflitam as características específicas dos seus territórios, castas e solos nos seus vinhos, procurando uma abordagem de baixa intervenção, certificada como sustentável (produção integrada). Mais recentemente têm investigado e recuperado muitas das formas ancestrais de produção de vinhos na região fugindo do paradigma dos vinhos “jovens, leves e frescos” da região. Estes vinhos são assim uma forma de transmitir uma forma de estar no mundo, e de recuperação de tradições e culturas multiseculares.