Fator XPTO: Complacência na vinha e subtileza na adega

Emanuel Frutuoso trabalha no vinho a tempo inteiro desde 2008, passando por várias empresas. Mas, foram os 3 anos a trabalhar em Bordeaux (Pessac-Léognan) que lhe deram mais pica e onde sente que mais aprendeu de enologia.
Mas, havia uma lacuna: a viticultura. Em 2017 começa a cuidar de vinhas velhas na Murteira, Cadaval. Uvas essas que deram início a um projeto (FLUI), feito em parceria com um amigo e mentor, Rodrigo Filipe (Humus). Com o passar do tempo, o senhor Abel, o avô da mulher, foi-lhe entregando diversas parcelas, todas elas de uvas brancas que serviam para os brancos leves do Cadaval. Assim, alterou a viticultura para biológica, vinificou com dedicação, sem pressas, vinhos fermentados em barrica… e assim, nasceu o SAFaDO. No último ano decidiu alugar vinhas tintas para aprender mais de viticultura, uma vez que tem comprado uvas ao longo do tempo a produtores locais, certificados em agricultura biológica.
Os vinhos fermentam com leveduras indígenas, sem controle de temperatura, não são estabilizados nem filtrados…. Pura expressão de uva. Emanuel é responsável e executante de tudo, da poda até à rotulagem.