A Quinta Edmun do Val leva o nome do seu fundador, Rafael Edmundo, nosso pai, que no ano de 1999 decidiu voltar às suas origens, à terra da sua mãe e à quinta onde passou alguns anos da sua infância. Um projeto familiar que nós, os seus filhos Pablo e Olalla, acompanhamos e ajudamos a conseguir a sua paixão: elaborar um vinho especial, o das suas memórias. Pouco demorou em começar a reconstruir a casa principal e plantar uma vinha, 9 hectares, das quais, a maior parte correspondem a casta Alvarinho, e cerca de um hectar e meio com Loureiro e Trajadura. Este projeto não poderia ser de outra forma devido a sua localização, pelas condições naturais de esta quinta. Orograficamente apresenta-se situada num vale, com a influência reforçada do rio que o limita, o rio Minho, que estabelece parte da fronteira com a Espanha. O respeito pelas uvas foi e será sempre a nossa máxima preocupação, com viticultura sustentável, minimizando os tratamentos na vinha e servindo-nos da natureza como principal aliado neste projeto, com uma poda que limita a produção, livre de herbicidas e guiando-nos pelos indicadores biológicos. Assim nasce o nosso Quinta Edmun do Val Reserva, um vinho que desde a sua origem apresenta-se como diferente e especial, é o que lhe dá a identidade, fruto de um estágio sobre as suas borras finas durante 10 meses e battonage periódica. Só depois de um período de dois anos de descanso na garrafa obtemos um vinho complexo, equilibrado, muito encorpado , com uma perfeita harmonia entre acidez e estrutura na boca e uma frescura fruto do respeito pelo terroir.