Fator XPTO: As nossas vinhas não se estendem a perder de vista. São pequenas, delicadas e recebem toda a nossa atenção.

Os vinhos Humus são produzidos na Quinta do Paço, propriedade familiar desde há muito ligada ao vinho. Situada na região demarcada de Óbidos, entre o Oceano Atlântico e a Serra dos Candeeiros, desfruta de condições de solo e clima únicas, difíceis, mas também desafiantes e que permitem elaborar vinhos frescos, com capacidade de guarda, elegância e personalidade. As vinhas não se estendem a perder de vista. São pequenas e cuidadas, 10 hectares, cultivados em agricultura biológica. As uvas brancas: Fernão Pires, Arinto e Vital; tintas Castelão, Camarate, Touriga Nacional, Syrah e Tinta Barroca. Fruto de uma enorme paixão e respeito pela terra, os vinhos são elaborados de forma natural, sem artifícios, ouvindo a tradição. Tem sido também a vontade de experimentar que tem indicado o caminho a seguir, permitindo algumas vezes encontrar novas expressões daquele terroir. A vindima, normalmente entre o final de Setembro e Outubro, sempre à espera do momento certo para cada casta, é feita à mão e com uma escolha criteriosa das uvas. Os tintos fermentam em pequenas cubas inox, estagiando depois em barricas usadas. Nos brancos e rosés as uvas são prensadas inteiras, fermentando de seguida em barrica onde ficam até ao engarrafamento. Não se cola nem filtra. Nada é adicionado ao vinho além de uma pequena quantidade de sulfuroso, sendo que nos últimos anos e perseguindo essa vontade de intervir o mínimo, deixou-se mesmo de o usar em alguns dos vinhos. Então, encontramos ainda mais pureza, prazer e autenticidade.