Fator XPTO: Ca N’Estruc /BI/, en las laderas de la montaña de Montserrat: vinos vivos y honestos, nacidos de la tierra, el tiempo y un toque de locura.

/BI/ es el lado más libre de Ca N’Estruc, una bodega familiar con más de 400 años de historia, situada en las laderas de la montaña de Montserrat, cerca de Barcelona. Este proyecto nació en 2014 con el propósito de volver a la esencia: dejar que la tierra, la uva y el tiempo marcaran cada paso.
Los /BI/ son elaboraciones únicas, creadas con métodos artesanales. Fermentan y se crían en damajuanas, huevos de hormigón, depósitos de acero inoxidable, barricas viejas y foudres, siempre respetando la personalidad de cada añada.
La viña, de 22 hectáreas propias, se cultiva bajo prácticas de agricultura ecológica y biodinámica. El mosto llega a la botella con la mínima intervención: los vinos se embotellan por gravedad, sin filtrar ni clarificar, y sin sulfitos ni aditivos.
/BI/ es “vino” hecho únicamente con uva, fermentada con sus propias levaduras, cuidando cada detalle para expresar su origen. Cada botella nace a partir de un trabajo intuitivo, un aprendizaje constante y un toque de locura.
El resultado son vinos vivos y honestos, que hablan del lugar del que provienen y de la energía que los impulsa. La etiqueta, una reinterpretación de las primeras de Ca N’Estruc, refleja su vínculo con la vid desde el siglo XVI.