Quinta da Vacariça 2018-02-04T23:51:43+00:00

Quinta da Vacariça

Portugal

Bairrada

Tamengos

François Chasans

Fator XPTO: Cultivamos a diferença.

La Quinta da Vacariça se compose de: 2 ha de vigne 100% Baga à Tamengos, terroir de Cardosas; 0.3 ha de vigne vieille de 90 ans avec une variété de cépages autochtones blancs et rouges ; 0.8 ha à Ventosa do Bairro. Et, grâce au crédit participatif: 1.5 ha à Tamengos, terroir de Cabreira, à défricher ; 0.6 ha à Ois do Bairro à planter en cépages autochtones blancs. Tardif et productif, la Baga est un cépage de vigneron. Ici la notion terroir prend toute sa dimension : l’acidité, trésor de cette petite région, des micro climats différents , la géologie complexe des sols de Bairrada comparable à la Bourgogne, le choix de l’emplacement, des travaux en vert conséquents, des petits rendements(1’700 L/ha), certification bio et biodynamique en cours. Ce n’est l’œnologue qui fait le vin mais le raisin. Après une vendange réalisée en plusieurs passages, ces raisins de Baga sont vinifiés en lagares ouverts, partiellement égrappés, non chaptalisés, sans aucun intrant œnologique à l’exception des sulfites. Puis entonnés dans des futs de chêne de bourgogne pour la première année. Après un soutirage, l’élevage se poursuit dans des foudres de 3’000 litres. Les vins, ni collés, ni filtrés, sont mis en bouteille et restent en cave au minimum 3 ans ; Baga à besoin de temps pour restituer son identité. Le vin est une chose, mais le plus important est simplesmente… la philosophie.

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