Filipa Pato 2018-01-31T21:50:28+00:00

Filipa Pato

Portugal

Bairrada

Óis do Bairro

Filipa Pato

Fator XPTO: Vinhos sem maquilhagem

Filipa Pato & William Wouters sãoum casal mágico unido pela paixão do vinho e da gastronomia.A filosofia é simples: criar vinhos autênticos que espelham de forma fiel a sua origem.Com o foco apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalhamexclusivamente com Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes. A vinha é a prioridade, e desde cedo abandonaram o uso de herbicida, em prol da saúde do solo e da biodiversidade na vinha.Graças a uma investigação permanente das plantas envolventes, floresta e algumas cultivadas no quintal, hoje utilizamcerca de 15 plantas diferentes nos preparados Biodinâmicos.Na adega a intervenção é mínima, as uvas são selecionadas na vinha, fermentamcom leveduras indígenas e utilizammétodos ancestrais como os lagares em madeira e ânforas.O acompanhamento da evolução do vinho é feito de forma rigorosa para que cada vinho expresse a autenticidade das vinhas velhas.Em última análise, criam vinhos de terroir, unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com o seu próprio caráter.Juntos, Filipa e William compartilham todas as suas experiências: o amor pela gastronomia e o vinho, os encontros com grandes produtores de vinhos, Sommeliers e amantes do vinho de todo o mundo e a cultura mágica e inesgotável do mundo do vinho.Hoje para a Filipa, Williame os seus dois filhos, Óis do Bairro é o centro do seu universo. Estão felizes em compartilhar toda a paixão dos ingredientes locais e do vinho.Drink local, eat local and … think global.

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