Fator XPTO: Vinhos sem maquilhagem

Filipa Pato & William Wouters são um casal mágico unido pela paixão do vinho e da gastronomia. A filosofia é simples: criar vinhos autênticos que espelham de forma fiel a sua origem.

Com o foco apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalham exclusivamente com Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes. A vinha é a prioridade, e desde cedo abandonaram o uso de herbicida, em prol da saúde do solo e da biodiversidade na vinha.
Graças a uma investigação permanente das plantas envolventes, floresta e algumas cultivadas no quintal, hoje utilizam cerca de 15 plantas diferentes nos preparados Biodinâmicos. Na adega a intervenção é mínima, as uvas são selecionadas na vinha, fermentam com leveduras indígenas e utilizam métodos ancestrais como os lagares em madeira e ânforas.

O acompanhamento da evolução do vinho é feito de forma rigorosa para que cada vinho expresse a autenticidade das vinhas velhas. Em última análise, criam vinhos de terroir, unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com o seu próprio caráter.
Juntos, Filipa e William compartilham todas as suas experiências: o amor pela gastronomia e o vinho, os encontros com grandes produtores de vinhos, Sommeliers e amantes do vinho de todo o mundo e a cultura mágica e inesgotável do mundo do vinho.
Hoje para a Filipa, Williame os seus dois filhos, Óis do Bairro é o centro do seu universo. Estão felizes em compartilhar toda a paixão dos ingredientes locais e do vinho.Drink local, eat local an … think global.